Matcha zum Kochen

Matcha Tee kann man nicht nur trinken. Immer beliebter wird es, mit Matcha zu kochen.

Klassiker sind Matcha-Schokoladen und Matcha Kuchen. Immer beliebter werden kreative Rezepte wie Matcha Tiramisu, Matcha Pfannkuchen oder Matcha Sorbets. Tolle Ideen – nur welchen Matcha nehmen?

Seriöse Anbieter führen Matcha-Qualitäten, die speziell zum Kochen und Backen geeignet sind. Die Farbe ist etwas hellere/gelber als bei den hochwertigen zeremoniellen Sorten, der Geschmack stärker und intensiver. Trotzdem aufpassen auf die Qualität! Auch Matcha zum Kochen muß aus echten Matcha Tee sein (echter Matcha = Tencha in Granit-Steinmühlen vermahlen). Finger weg von Produkten, die aus normalem Tee (Sencha, Kabuse, ect.) gemacht wurden und maschinell zerstoßen sind – diese Produkte taugen vielleicht als Nahrungsergänzungsmittel in einer Pille, jedoch nicht zum Kochen - zu bitter der Geschmack, zu gelb die Farbe.

Exzellentes Indiz für guten Koch-Matcha: Name & Verpackung. Matcha zum Kochen gibt es üblicherweise in 100g oder 200g Beutel. Gute Hersteller bezeichnen diese Produkte auch eindeutig als „Matcha zum Kochen“: Viel Spass & gutes Gelingen!

Matcha & Gesundheit

Matcha ist sehr gesund.
Wer Matcha trinkt, nimmt das gesamte (gemahlene) Teeblatt zu sich. Das Ergebnis ist ein Getränk, das 10 mal reicher an Inhaltsstoffen ist als herkömmlicher Grüntee.
Matcha hat 137x mehr EGCG-Katechine (Super-Antioxidantien) als herkömmlicher Grüntee, 70x mehr Antioxidanten als Orangensaft!

Matcha
- kann das Eneregie-Niveau 3 - 6 Stunden heben, ohne unerwünschte Nebeneffekte
- hilft sich zu enstpannen, und gleizeitig geistig hochaktiv zu sein
- fördert die natürliche Verdauung und hilft so bei der Kontrolle des Körpergewichts
- hat 10x mehr Inhaltsstoffe als regulärer Grüntee und bis zu 137x EGCG Katechine
- hilft einen gesunden Blutzucker-spiegel zu halten
- hilft einen normalen Cholestrol-Level zu halten

Matcha Qualität

Matcha exisitert in unterschiedlichen Qualitätsstufen: Die großen Matcha-Hersteller Japans produzieren vereinfacht gesagt 2 unterschiedliche Sorten: Zeremoniellen Matcha für den Genuß als Tee und industriellen Matcha für die weiterverarbeitende Getränke- und Lebensmittelindustrie (darum gibt es ja auch Matcha-Eis, Matcha-Schokolade und viele andere Leckereien mit Matcha-Tee).

Versteht sich von selbst, dass nur der zeremonielle Matcha-Tee zum Trinken als Tee gedacht ist. Schöne grüne Farbe, frisches Aroma, lieblicher Geschmack zeichnet diese Sorten aus.

Industrie-Matcha wird ebenfalls verkauft - allerdings verwenden Japaner diese günstigeren Qualitäten ausschließlich zum Kochen. Zum Trinken ist der Geschmack einfach zu intensiv, industrielle Ware schmeckt eher bitter und ist als Getränk recht unangenehm. Zum Kochen jedoch super: Matcha Kuchen, Kekse, Eis und vieles mehr gelingt mit diesen Sorten sehr gut.

Wie also unterscheiden?Sie können die Qualität und Frische von Matcha selbst beurteilen, anhand von Farbe, aroma und auch daran, wie gut sich der Tee vermischen lässt.

Je besser die Qualität, desto

- grüner & eleganter die Farbe
- süßer der Geschmack (günstige Sorten sind bitter)
- weicher & voller das Aroma
- besser lässt sich Matcha-Tee aufschäumen
- typischer der frische Matcha-Geschmack