Hip Hop Matcha

Der Tee der Stars. Matcha wird immer beliebter, Superstars wie Madonna und Britney sind schon grün, nun zieht auch Deutschland nach und hat seinen ersten, (matcha)grünen Star: Curse. Hip Hop Star Curse ist seit Jahren begeisterter Matcha-Fan. Bisher musste der deutsche Rap-Künstler sich immer in Japan mit frischem Matcha-Tee eindecken - inzwischen gibt es Matcha auch in Europa, und Curse hat seine eigene Limited Edition herausgegeben. aiya - the tea und Curse starten exclusiv, nur online den Verkauf von 50 handsignierten Curse Edition Matcha Dosen: Curse Matcha Horai gibt es hier...

Matcha Anbauregionen

Hättet ihr es gewußt? Matcha Tee wird nur in Japan produziert - und hier nur in wenigen Anbauregionen. Ganz Japan produziert rund 100.000 Tonnen Tee, davon sind ca. 1600 Tonnen Matcha. Die zwei wichtigsten Anbauregionen für Matcha Tee sind Nishio (größte Matcha-Region des Landes) in der Präfektur Aichi und Uji in der Nähe der alten Kaiserstadt Kyoto. Diese beiden Anbauregionen gehören zu den ältesten Japans und stellen exquisite Matcha-Qualitäten her. Und: soviele Matcha-Firmen gibt es gar nicht - Japan zählt in etwa ein Dutzend echte Matcha-Tee-Firmen ...

Bio Matcha bei Pure Tea

Gerade eben entdeckt - Bio Matcha Tee bei Pure Tea!
Schön, dass man bei mehr und mehr Anbietern in Deutschland Bio Matcha Tee bekommt. Weiter so!

Wie lange ist Matcha haltbar

Die Haltbarkeit von Matcha Tee beschäftigt sehr viele Leute. Da gibt es Geschäfte, die eine Haltbarkeit von 3 Jahren (wie bei allen anderen Tees) anschreiben. In Japan wiederum kennt man für Matcha eine Haltbarkeit von einigen Monaten. Was stimmt nun?

Gleich vorweg: "Haltbar" bei Matcha Tee bedeutet: der Tee schmeckt genauso frisch, wie er den Spezifikationen des Herstellers entspricht. Tests, die unabhängig voneinander von den größten Matcha-Hersteller Japans durchgeführt wurden haben ergeben: Matcha hält maximal 1 Jahr.

Danach ist der Tee jedoch nicht schlecht -> nur Aroma & Geschmack entsprechen nicht mehr dem Hersteller-Ideal. Für Matcha gilt, wie für Grüntees: sie werden nicht besser, wenn sie herumstehen. Also: so rasch wie möglich austrinken.

User Andi hat mich gefragt, was aber mit dem Tee *nach dem Öffnen* passiert.
Hierzu gibt es keine eindeutigen Hersteller-Angaben, hier steht auf den entsprechenden Seiten nur etwas wie "möglichst schnell aufbrauchen".

-> Faustregel des Matcha-Tea-Tasters: Braucht euren Matcha Tee möglichst innerhalb eines Monats nach dem Öffnen auf!

Andi meint, dass er seinen Matcha 4 Monate luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt hat. Mein Tipp: Andi, verwende diesen Matcha einfach um Matcha Latte, oder Matcha Fruchtsaft zuzubereiten. Als Matcha pur wird der Tee wohl etwas zu flau schmecken - vermischt mit anderen Dingen bereitet Dir Dein Tee jedoch noch viel Freude ...

-> Lange Rede kurzer Sinn: Matcha Tee wird mit der Zeit nicht "schlecht" im eigentlichen Sinn. Aber er verliert sehr rasch an Aroma, Farbe und Geschmack. Lasst Eure Matcha Tees also nicht zu alt werden ...

Matcha auf Coffeethek

Habe gerade eine schöne Webseite gefunden, die sich ebenfalls intensiv mit Matcha beschäftigt: Coffeethek.

Ausserdem auf der Webseite: die Kaffee-Konkurrenz. Aber ab und zu darf man ja auch etwas anderes trinken.

Neue Matcha Webseite online

Für alle, die mehr über Matcha-Tee wissen wollen:

Der Hersteller Aiya hat eine brandneue Webseite mit jeder Menge Infos zu Matcha-Tee. Plus: Wer gleich Matcha (bio!) braucht bekommt ihn hier auch gleich ...

Matcha & Gesundheit

Matcha ist sehr gesund.
Wer Matcha trinkt, nimmt das gesamte (gemahlene) Teeblatt zu sich. Das Ergebnis ist ein Getränk, das 10 mal reicher an Inhaltsstoffen ist als herkömmlicher Grüntee.
Matcha hat 137x mehr EGCG-Katechine (Super-Antioxidantien) als herkömmlicher Grüntee, 70x mehr Antioxidanten als Orangensaft!

Matcha
- kann das Eneregie-Niveau 3 - 6 Stunden heben, ohne unerwünschte Nebeneffekte
- hilft sich zu enstpannen, und gleizeitig geistig hochaktiv zu sein
- fördert die natürliche Verdauung und hilft so bei der Kontrolle des Körpergewichts
- hat 10x mehr Inhaltsstoffe als regulärer Grüntee und bis zu 137x EGCG Katechine
- hilft einen gesunden Blutzucker-spiegel zu halten
- hilft einen normalen Cholestrol-Level zu halten

Matcha Qualität

Matcha exisitert in unterschiedlichen Qualitätsstufen: Die großen Matcha-Hersteller Japans produzieren vereinfacht gesagt 2 unterschiedliche Sorten: Zeremoniellen Matcha für den Genuß als Tee und industriellen Matcha für die weiterverarbeitende Getränke- und Lebensmittelindustrie (darum gibt es ja auch Matcha-Eis, Matcha-Schokolade und viele andere Leckereien mit Matcha-Tee).

Versteht sich von selbst, dass nur der zeremonielle Matcha-Tee zum Trinken als Tee gedacht ist. Schöne grüne Farbe, frisches Aroma, lieblicher Geschmack zeichnet diese Sorten aus.

Industrie-Matcha wird ebenfalls verkauft - allerdings verwenden Japaner diese günstigeren Qualitäten ausschließlich zum Kochen. Zum Trinken ist der Geschmack einfach zu intensiv, industrielle Ware schmeckt eher bitter und ist als Getränk recht unangenehm. Zum Kochen jedoch super: Matcha Kuchen, Kekse, Eis und vieles mehr gelingt mit diesen Sorten sehr gut.

Wie also unterscheiden?Sie können die Qualität und Frische von Matcha selbst beurteilen, anhand von Farbe, aroma und auch daran, wie gut sich der Tee vermischen lässt.

Je besser die Qualität, desto

- grüner & eleganter die Farbe
- süßer der Geschmack (günstige Sorten sind bitter)
- weicher & voller das Aroma
- besser lässt sich Matcha-Tee aufschäumen
- typischer der frische Matcha-Geschmack

Wie schmeckt Matcha wirklich?

Stark, intensiv, mild, frisch und leicht süßlich. Mit Matcha trinken Sie keinen Teeblätter-Aufguss. Sie vermischen vielmehr das feine Teepulver mit Wasser und trinken dann den gut aufgeösten Tee im Ganzen. Salopp formuliert ist Matcha der "Espresso" unter den Tees.
Jadegrüne Farbe, intensiv, aber nie bitter, stark, aber lieblich, dickflüssig aber gleichzeitig frisch und mild - so schmeckt Matcha Tee.

Was ist Matcha?

Matcha ist der hochwertigste Grüntee Japans und die älteste Variante von überschatteten Tees.
Matcha wird nur aus Tencha-Blättern hergestellt.

Tencha ist ein überaus seltener Tee, der ausschließlich für die Matcha-Herstellung produziert wird. Tencha-Tee wird mindestens zwei, maximal vier Wochen überschattet und nur ein einziges Mal pro Jahr (im Frühjahr) geerntet.

Anschließend werden bei Tencha alle unerwünschten Teile (Stängel, Blattrippchen, ect.) entfernt bis nur nur reinstes, grünes „Blattfleisch“ übrig bleibt. Nun kann Tencha in Granitsteinmühlen langsam zu ultrafeinem Pulver vermahlen werden. Feinstes, saftig-grünes Teepulver – das ist Matcha.

Wie lange ist Matcha haltbar?

Matcha ist idealerweise in einer luftdichten Aluminium-Dose verpackt, die sich nach dem Öffnen auch wieder fest (Schraubverschluss) schließen lässt. Finger weg von Matcha in Beuteln! Matcha muss immer luftdicht aufbewahrt werden weil er sehr schnell an Aroma verliert.

Grüntee ist viel empfindlicher als Schwarztee – und das Aroma von Matcha ist besonders delikat. Technischer Hintergrund: Als Pulver hat Matcha-Tee wesentlich mehr Oberfläche als etwa ein Sencha. Matcha oxidiert viel schneller.

Generell ist Matcha Tee ab Produktion ungeöffnet maximal 1 Jahr haltbar (Hersteller-Empfehlung in Japan). Einmal geöffnet hält sich der Tee ohne Probleme ein bis zwei Monate frisch. Wichtiger Tipp: Matcha unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!

Die richtige Zubereitung

Heißes Wasser, Matcha, eine Matcha-Teeschale (Cha-wan), ein Teebesen (Chasen) und ein Bambuslöffel (Chashaku) sind schon alles, was wir benötigen. So gehts:

1. Wasser kochen und kurz bis auf etwa 80 Grad abkühlen lassen (ca. 5 Minuten nach dem Kochen hat das Wasser 80 Grad, wenn es bei Ihnen nicht extraheiß oder extrakalt in der Küche ist)
2. 2 gehäufte Bambuslöffel (1/2 Teelöffel) in die Matcha-Schale geben
3. Mit dem warmen (80 Grad) Wasser aufgießen
4. Bambusbesen (Chasen) zur Hand nehmen und ca. 15 Sekunden den Tee schaumig schlagen
5. Einfach entspannt genießen!