Matcha Anbauregionen

Hättet ihr es gewußt? Matcha Tee wird nur in Japan produziert - und hier nur in wenigen Anbauregionen. Ganz Japan produziert rund 100.000 Tonnen Tee, davon sind ca. 1600 Tonnen Matcha. Die zwei wichtigsten Anbauregionen für Matcha Tee sind Nishio (größte Matcha-Region des Landes) in der Präfektur Aichi und Uji in der Nähe der alten Kaiserstadt Kyoto. Diese beiden Anbauregionen gehören zu den ältesten Japans und stellen exquisite Matcha-Qualitäten her. Und: soviele Matcha-Firmen gibt es gar nicht - Japan zählt in etwa ein Dutzend echte Matcha-Tee-Firmen ...

Was ist Matcha?

Matcha ist der hochwertigste Grüntee Japans und die älteste Variante von überschatteten Tees.
Matcha wird nur aus Tencha-Blättern hergestellt.

Tencha ist ein überaus seltener Tee, der ausschließlich für die Matcha-Herstellung produziert wird. Tencha-Tee wird mindestens zwei, maximal vier Wochen überschattet und nur ein einziges Mal pro Jahr (im Frühjahr) geerntet.

Anschließend werden bei Tencha alle unerwünschten Teile (Stängel, Blattrippchen, ect.) entfernt bis nur nur reinstes, grünes „Blattfleisch“ übrig bleibt. Nun kann Tencha in Granitsteinmühlen langsam zu ultrafeinem Pulver vermahlen werden. Feinstes, saftig-grünes Teepulver – das ist Matcha.